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小众奶需求提升奶制品呈现多元形式-[资讯]

2022-09-24 来源:达州农业机械网

小众奶需求提升 奶制品呈现多元形式

导读:奶类因其能为人体提供丰富的营养,长久以来一直受到市场欢迎。除了平常能喝到的大众牛奶之外,水牛奶、羊奶、骆驼奶等一些小众奶制品也逐渐在市场上占据了一定位置,并受到消费者的追捧。小众奶产品崭露头角,相应的奶制品生产线也搭建起来了,以好品质为人们提供了一个可多元化选择的市场空间。  奶类因其能为人体提供丰富的营养,长久以来一直受到市场欢迎。近年来,随着人们愈发对健康理念认识的提升,消费需求也在不断升级。除了平常能喝到的大众牛奶之外,水牛奶、羊奶、骆驼奶等一些小众奶制品也逐渐在市场上占据了一定位置,并受到消费者的追捧。小众奶产品崭露头角,相应的奶制品生产线也搭建起来了,以好品质为人们提供了一个可多元化选择的市场空间。

相关数据显示,今年4月,阿里系线上交易平台助力广西水牛奶上进行销售,在三天时间内,借助直播的形式带动了17万左右新用户进行消费,共计卖出200,000余件水牛奶。另外,根据某平台搜索指数数据,从2019年下半年开始,骆驼奶在该平台的搜索量持续呈现增加趋势。

小众奶受到市场欢迎,确保品质更是其长久发展的关键。对于当下兴起的小众奶来说,尽管其市场在逐渐扩大,但像骆驼来说,目前多在西部地区养殖,驼奶运往全国各地的运输成本较高。因此,目前小众奶产品还是以制成奶粉为主。在完成液态杀菌调配后,小众奶大多会利用冷冻干燥技术进行乳粉制作,能在更大程度上保持原料口感和营养,还能提高保存时长,想喝的时候冲开就好,非常方便。

据相关行业人士介绍,受到原奶产量、运输等环节的影响,一公斤驼奶粉的成本大概在800元左右。成本高了,售价自然也相对较高,但对于消费市场而言,越是稀缺、高价的物品在一定程度上也更容易受到热捧。此外,相关数据也表明驼奶确实在某些成分上优于牛奶,如乳铁蛋白含量,因此,小众奶粉和普通奶粉还是有所区别,消费者也可以根据自身需求进行选择。

目前,除了奶粉之外,乳业也在发掘小众奶进行发酵奶和巴氏奶生产的可能。近年来,乳企也开始尝试通过巴氏杀菌法,用大众牛奶的方式做小众奶。借助奶储存罐、过滤器、均质机、杀菌罐、制冷罐等一系列设备,可以完成对原料奶的杀菌、除杂质等处理,在经过制冷后,如果要做酸奶,可通过发酵罐完成;如果做鲜奶,制冷后直接包装灌装。通过现代化技术设备,让小众奶也有更多呈现形式,既是乳企面向市场的机会,也是消费者的口福。

今年4月,国家卫健委发布《食品安全国家标准乳粉(征求意见稿)》,意见明确了牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉等小众奶制品的理化指标和技术要求。尽管意见尚未执行,但也足以让相关乳企看到行业未来发展的一个趋势,有力督促其做好小众奶制品生产中的严格把控。

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